Рецепта за дюбари - Рецепти от Napred.BG

Продукти за 4 порции: 800 г телешко филе, 200 г кашкавал, 4 филийки бял хляб, 2 яйца, 3-4 с.л. олио, 4 парченца луканка, 1 к.ч. прясно мляко, 1 с.л. брашно, кимион, черен пипер, сол; за пюрето: 1 кг картофи, половин пакетче краве масло, 2 ч.ч. прясно мляко, черен пипер, сол; за гарнитурата: 1 кг грах, половин пакетче краве масло, 2 моркова, 2 глави лук, 1 глава чесън, 3-4 листа от маруля, 1 бучка захар, 1-2 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол.

Нарязваме филето на 4 филийки с размерите на хлебните филийки. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и кимион и оставяме да престои на хладно 5-6 часа. След това изпържваме месото в тиган със сгорещена мазнина и го оставяме в затоплен съд. Слагаме граха в тенджерка с разтопено заедно с нарязаните лук, моркови и маруля. Прибавяме ситно нарязаните магданоз и чесън, захарта, 1 с.л. вода, черен пипер и сол на вкус. Захлупваме и задушаваме 15 мин на умерен огън. Обелваме картофите и ги сваряваме в подсолена вода. Пасираме ги и прибавяме най-напред разтопеното масло, а след това постепенно наливаме млякото, докато получим желаната гъстота. Подправяме с черен пипер и сол на вкус. Държим готовото пюре на топла водна баня, до момента на сервирането. Разбиваме яйцата много добре и прибавяме към тях брашното и малко сол. Потапяме хлебните филийки от двете страни първо в студеното мляко, а след това в яйцата. Изпържваме ги в мазнината останала от месото. След хляба потапяме по същия начин нарязания на 4 филийки кашкавал и го изпържваме в същата мазнина. Във всяка чиния за сервиране слагаме най-отдоло пържена филийка хляб. Върху нея слагаме парче кашкавал, а най-отгоре филийка месо, гарнирана с парченце наденица. Около ястието оформяме по една пирамида от граха и от пюрето.

Българска търсачка и начална страница

Как се появи търсачката Napred.bg и защо да ни ползвате вместо Google?